L'Hôtellerie Restauration
3 questions à… Lionel Tarrius, groupe Score
Paris (75) Responsable du recrutement chez Score, Lionel Tarrius recherche des talents culinaires sensibles à la convivialité et aux produits du terroir.
" L’Hôtellerie Restauration : Quelles sont vos perspectives de recrutement ?
Lionel Tarrius : Pour faire face aux nombreux appels d’offres auxquels Score répond, et donc à son développement, nous recrutons en permanence de nouveaux talents culinaires. En 2011, nous avons ainsi embauché près de 350 salariés, en CDD et en CDI.
Quels avantages proposez-vous aux candidats ?
Rentrer chez Score, c’est la possibilité d’avoir un 13e mois au bout d’une année d’ancienneté, une mutuelle de groupe et une réelle évolution de carrière, car nous gérons quelque 200 restaurants d’entreprises en Île-de-France et proposons des formations pour accéder à des postes d’encadrement. Enfin, c’est aussi la possibilité de profiter des passerelles que nous avons avec le groupe Sodexo, auquel nous appartenons désormais.
Quels conseils donnez-vous aux postulants ?
En premier lieu, ils doivent aimer cuisiner des produits frais. Ils doivent aussi adhérer à notre concept culinaire ‘la griffe Score’, qui mêle qualité, générosité et terroir. La cuisine Score s’inspire des régions et traditions culinaires françaises. Elle privilégie
aussi la convivialité et l’accueil chaleureux. En effet, chez Score, un chef reçoit, reconnaît, fidélise sa clientèle et communique sa passion de faire plaisir à toute son équipe.
Dernier conseil que je donnerais aux postulants : ayez des perspectives de carrière au sein du groupe" .
Lionel Tarrius : Pour faire face aux nombreux appels d’offres auxquels Score répond, et donc à son développement, nous recrutons en permanence de nouveaux talents culinaires. En 2011, nous avons ainsi embauché près de 350 salariés, en CDD et en CDI.
Quels avantages proposez-vous aux candidats ?
Rentrer chez Score, c’est la possibilité d’avoir un 13e mois au bout d’une année d’ancienneté, une mutuelle de groupe et une réelle évolution de carrière, car nous gérons quelque 200 restaurants d’entreprises en Île-de-France et proposons des formations pour accéder à des postes d’encadrement. Enfin, c’est aussi la possibilité de profiter des passerelles que nous avons avec le groupe Sodexo, auquel nous appartenons désormais.
Quels conseils donnez-vous aux postulants ?
En premier lieu, ils doivent aimer cuisiner des produits frais. Ils doivent aussi adhérer à notre concept culinaire ‘la griffe Score’, qui mêle qualité, générosité et terroir. La cuisine Score s’inspire des régions et traditions culinaires françaises. Elle privilégie
aussi la convivialité et l’accueil chaleureux. En effet, chez Score, un chef reçoit, reconnaît, fidélise sa clientèle et communique sa passion de faire plaisir à toute son équipe.
Dernier conseil que je donnerais aux postulants : ayez des perspectives de carrière au sein du groupe" .
Néorestauration
Les stratégies restauration d'entreprise
"Avec son rachat par Sodexo en 2008, la société Score a pris le temps de se structurer et de trouver son identité pour mieux aborder le marché de les restauration d'entreprise. Aujourd'hui, elle dispose d'une offre alimentaire élaborée et d'un personnel formé. De quoi placer 2012 sous le signe de la croissance".
Cuisine collective
Le 1er trophée de la Griffe au Lido
"C'est au Lido, que les 6 meilleurs binômes de l'entreprise Score ont participé au trophée Score".
Collectivités Express
La Griffe revisite la tradition gourmande
"Redonner du goût, revenir aux fondamentaux, c’est ce que Score a entrepris avec sa signature La Griffe depuis un an. Une offre généreuse et
authentique, qui mise sur les techniques culinaires, le juste assaisonnement, avec le goût en fil rouge et toujours une autonomie laissée aux chefs de cuisine dans leurs restaurants".
authentique, qui mise sur les techniques culinaires, le juste assaisonnement, avec le goût en fil rouge et toujours une autonomie laissée aux chefs de cuisine dans leurs restaurants".
L'hebdo du commerce agroalimentaire
Restauration d’entreprise : Score revoit son offre
"Reprise par Sodexo en 2008, la société Score a mis au point une nouvelle signature, La griffe . Acteur exclusivement francilien de la restauration d’entreprise, la société Score a travaillé au remodelage de son offre depuis sa reprise par le groupe de restauration et de services Sodexo".
Neorestauration
Une journée avec Nicolas Wirth, coordinateur culinaire chez Score
"Passionné de cuisine, Nicolas Wirth a trouvé le poste en parfaite adéquation avec ses qualités de manager et de pédagogue. Il va à la rencontre des chefs pour déployer la Griffe, nouvelle offre de restauration d'entreprise de Score".
Néorestauration
Les chefs Score acteurs de la Griffe
" La Griffe s’appuie aussi et surtout sur les Chefs Score, cuisiniers de métier. Une sélection de chefs emblématiques, accompagnés de coordinateurs culinaires, d’une diététicienne et du référent Achats Score, composent le club des chefs".
